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「コンフィ」とは、低温の油で長時間煮て素材を柔らかくする調理法。
北海道産の脂ののった秋刀魚をオリーブオイルでじっくり4時間煮ました。
骨までとろとろです。
オリーブオイルでコンフィすることにより、魚の臭みが取れすっきりとした味わいに仕上がっています。
バゲットにはさんでワンランク上のサンドウィッチはいかがですか。